Salmão - um dos alimentos mais tóxicos do mundo

A imagem do peixe como alimento saudável persiste. De fato, dentro de um contexto natural e despoluído, os peixes são realmente muito saudáveis. Mas, infelizmente esta não é mais a realidade. Já é de conhecimento geral que os mares estão poluídos e, consequentemente, os peixes, e que um dos principais contaminantes é o mercúrio, sendo que quanto maior o posicionamento do peixe na cadeia alimentar, maior será a concentração de toxinas. Isto vale como regra geral, por isso os peixes pequenos, como a sardinha devem ser sempre priorizados. Em algumas regiões a situação é pior, como no mar Báltico, devido à poluição de indústrias e da poluição advinda da criação de peixes em cativeiro. Nível de c

A Importância do preparo tradicional dos alimentos

O preparo tradicional, desenvolvido ao longo de milênios, que faz com que substâncias indesejáveis e até mesmo tóxicas sejam neutralizadas, facilita a digestão, faz com que o conteúdo nutricional aumente e muitas vezes fornece probióticos. Abaixo está um texto , focado no ácido fítico, que eu traduzi da fundação Weston Price abordando o tema. Na América Central o milho era (e é) tradicionalmente preparado através de um processo chamado nixtamalização, que envolve deixar de molho em meio alcalino - usualmente cinzas de árvores - , fermentar e cozinhar. Além de eliminar antinutrientes, este processo torna a niacina, vitamina B3, biodisponível. Quando o milho começou a ser utilizado como alimen

A importância do sol para a saúde e o des astre desta civilização

"eles dizem que o sol causa câncer eu digo que o Sol causa êxtase " * *um verso de um dos poemas do livro "Infiltrações" (não deixe de escutar o podcast, aqui) A palavra desastre, que denota eventos dolorosos, nefastos, indesejáveis e ruins significa originalmente “afastamento dos astros”. Era muito claro para os antigos de que quando nos afastamos do ritmo maior do cosmos, quando negligenciamos nossa conexão com os céus, coisas ruins acontecem. Em culturas antigas, tanto tribais como civilizadas, o poder vital do sol foi sempre honrado e o mistério da ligação inseparável entre vida e Luz era contemplada e cultivada. As cidades e povoados levavam em consideração os ciclos de luz, os pontos c

O melhor método para neutralizar o ácido fítico de grãos e leguminosas

Sabe-se que sementes, grãos e leguminosas apresentam alguns inconvenientes para o consumo. O principal deles é a presença de anti-nutrientes diversos como inibidores enzimáticos e o ácido fítico, que impede a absorção de minerais, como magnésio, fósforo e zinco . Neste post, aprofundo o tema dos anti-nutrientes e métodos tradicionais para eliminá-los ou minimizá-los. O consumo cotidiano e em grande quantidade desta classe de alimentos é relativamente recente, acompanhando o desenvolvimento da agricultura, de uns dez mil anos para cá. Nos locais onde ocorreu esta transição, a população enfrentou problemas crônicos de saúde até então desconhecidos, além de uma diminuição drástica da duração de

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