Sabe-se que sementes, grãos e leguminosas apresentam alguns inconvenientes para o consumo. O principal deles é a presença de anti-nutrientes diversos como inibidores enzimáticos e o ácido fítico, que impede a absorção de minerais, como magnésio, fósforo e zinco . Neste post, aprofundo o tema dos anti-nutrientes e métodos tradicionais para eliminá-los ou minimizá-los. O consumo cotidiano e em grande quantidade desta classe de alimentos é relativamente recente, acompanhando o d